Con l’arrivo dell’autunno, la Vecchia Osteria celebra uno degli ingredienti più versatili e profumati della stagione: i funghi. Dal profumo e sapore intensi, questi diventano protagonisti dei nostri piatti, portando in tavola gusto, tradizione e un pizzico di magia autunnale.

La raccolta di Chef Totu

Una curiosità che riguarda i funghi impiegati è che è lo stesso Chef Totu a raccoglierli. Ogni anno infatti, nel periodo propizio, lo Chef si prende una pausa per selezionare in prima persona quelli più freschi. Quale modo migliore per assicurarsi la qualità eccellente della materia prima?

Ma non finisce qui: la stessa cura posta nella selezione dei funghi viene riposta nella preparazione delle ricette presenti nel nostro menù: pappardelle ai porcini e linguine ai funghi.

Pappardelle ai porcini: sono un inno alla bontà. La pasta fresca fatta in casa si sposa perfettamente con i porcini, saltati con olio extravergine d’oliva, aglio e prezzemolo fresco.

Linguine ai funghi: offrono un’esperienza delicata, in cui la pasta lunga e sottile avvolge i funghi amalgamando per bene tutti i sapori.

Lo sapevi che…

I funghi non sono verdure, ma fanno parte di un regno a sé stante, quello dei funghi appunto, e sono tra gli alimenti più antichi consumati dall’uomo, apprezzati fin dall’epoca romana per il loro sapore e le loro proprietà nutritive.

Ogni piatto della nostra Osteria racconta una storia: dalla raccolta alla preparazione attenta e rispettosa dei sapori, fino alla tavola dove l’esperienza diventa un viaggio tra gusto e tradizione. Per questo noi ti aspettiamo in V.le Lo Re.

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