Gli ulivi secolari del Salento rappresentano un vero e proprio patrimonio naturale, in quanto sono presenti in questa terra magnifica e dalla bellezza inestimabile da centinaia di anni.
Sono considerati, infatti, una vera e propria opera d’arte della natura e regalano a tutti coloro che gli ammirano un’emozione unica e indimenticabile. Questi alberi particolari sono il simbolo di questo territorio e, di conseguenza, raffigurano un elemento essenziale e di vitale importanza per chi ci abita.
Ulivi secolari: leggende e miti
Il Salento è considerato un luogo dal fascino e dalla bellezza unica. A confermare questo aspetto è in particolar modo la storia che si cela dietro questo posto meraviglioso. Nello specifico, è ricco di leggende e miti che interessano proprio i meravigliosi ulivi secolari.
In base a quanto si racconta nella storia salentina, gli ulivi furono offerti da Minerva come dono. Nello specifico, la leggenda narra che la Dea dovette cedere l’ulivo soltanto dopo aver perso una sfida con Nettuno. L’albero che offrì come segno di sconfitta si presentò decisamente importante e soprattutto essenziale. Per questa ragione, acquistò un valore inestimabile poichè ottenne la gratitudine e la stima da parte degli abitanti.
Ulivi in Salento: simbolo del territorio
L’ulivo presente in Salento è un vero e proprio simbolo per la popolazione del territorio, in quanto rappresenta prosperità, fortuna, pace e produzione. In particolar modo l’ulivo raffigura un simbolo speciale anche sotto il punto di vista spirituale, sia a livello religioso sia mitologico.
Per le sue caratteristiche geologiche e la scarsa necessità di manutenzione, un ulivo può resistere secoli alle intemperie e ai cambiamenti climatici. Ma è soprattutto la forma ad incantare chiunque li guardi, con il suo tronco imponente che crea delle linee quasi in movimento. Anche se, la chioma è l’elemento essenziale della pianta dove le piccole olive nere e verdi crescono e da cui si ricava il prezioso oro verde del Salento: l’Olio Extravergine d’Oliva conosciuto in tutto il mondo.
Quest’ultimo è il condimento per eccellenza sulle tavole salentine e non solo. Quel tocco in più ad ogni piatto che, sia cotto che crudo, riesce ad esaltare i sapori e a regalare un’esplosione di gusto al palato. Immancabile anche nei piatti de “La Vecchia Osteria” dove Chef Totu, per le sue preparazioni, utilizza solo Olio EVO del Salento.
